100% LIBRE
DE GLUTEN

Nuestra misión

Disponer de una variada oferta de carta, eventos, menús del día y brunch con las mismas referencias con o sin gluten para que la celiaquía no sea una limitación a la hora de disfrutar el tiempo de ocio en restaurantes.

Nuestra visión

Concienciar de la importancia del diseño de la oferta con opciones para alergias e intolerancias y de la contaminación cruzada, tanto a clientes y como a otros restauradores para que se pueda garantizar una experiencia segura y agradable en la mayoría de locales.
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ASCEGA

Estamos asesorados por ASCEGA, entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, creada en 1998, cuyo objetivo fundamental es ayudar a todas las personas afectadas por la enfermedad celíaca y dermatitis herpetiforme.

El proceso consiste en una supervisión de los procedimientos que incluye el estudio de los platos ofertados, la formación del personal y la revisión de las instalaciones donde se elabora el plato.

Esta supervisión se realiza de forma continua para evitar errores, manteniendo la seguridad alimentaria en todo momento y las personas celiacas puedan comer en dichos establecimientos con total tranquilidad.

¿POR QUÉ HACEMOS
LO QUE HACEMOS?

Soy Nuria Blanco, gerente de Esencia Espacio Gastronómico y yo misma soy celíaca.

Lo descubrí hace bien poco y te das cuenta cuando vas a sitios que tienes que guardar serias precauciones y no te acabas de fiar del todo de si será bueno o malo para tu enfermedad el comer o dejar de comer. En mi caso más aún como celíaca asintomática puesto que si tomo pequeñas cantidades de gluten no tengo una dolencia visible pero la ingesta de trazas de gluten por la contaminación cruzada va perjudicando mis vellosidades intestinales, generando a la larga graves patologías derivadas de la mala absorción de nutrientes.

De ahí que en nuestro espacio de restauración Esencia, en nuestros servicios de desayunos, carta, brunch, eventos… queramos dar voz a una problemática más acuciante en el día a día y queramos diferenciarnos, a parte de por una rica propuesta y un servicio muy entregado, por un especial cuidado a la hora de atender a nuestros clientes celíacos, ya que a mi me encantaría que siempre me atendiesen así y que mi enfermedad no sea un problema a la hora de salir a disfrutar con amigos y con familia. Todas nuestras opciones actuales de nuestra carta con gluten las podemos adaptar sin problema a versión sin gluten, salvo la torrija y la tartaleta de manzana pero en su lugar ofrecemos todos los días dos variantes a estos postres sin gluten también muy buenas.

Así que ya sabéis, si tenéis un amigo, pareja o familiar celíaco, ¡somos vuestro sitio ideal!